etquoid-autres

Le dahl makhani est un plat végétérien nourrissant issu du Penjab, une région de l'inde. Son intérêt réside dans la source de protéine végétale que sont les lentilles et les haricots secs : il peut être servi en plat principal. A la base, c'est un plat avec beaucoup de sauce réalisé avec du ghee (sorte de beurre).

Ingrédients pour 2 personnes

la moitié d'un petit verre de lentilles verts

un petit verre de flagolets

2 tomates

1 oignon

une petite gousse d'ail

2 feuilles de laurier sauce

2 cuillères à café de curry

1 cuilllère à café de garam massala

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de crème fraiche ou 2 de crême soja ou de yaourt (utilisé dans la cuisine indienne)

2 pincées de piment

2 pincées de gingembre

1 pincée de cardamom

1 à 2 pincée(s) de sel

Préparation du dahl mahkani

1 Mettre dans l'eau les haricots durant toute la nuit

2 Cuire les haricots  pendant une heure environ

3 Ajouter les lentilles autour des 40 min de cuisson des haricots; ils cuiront une vingtaine de minutes

4 Pendant ce temps faite revenir dans l'huile (faculatif) les oignons et les tomates puis les épices (ajouter de l'eau si besoin)

5 Enlever l'eau des haricots et des lentilles faites les mijoter quelques min avec la sauce tomate épicées

Ce plat s'accompagne de riz basmati

Pour des variantes, utilisez des lentilles corailles, des lentilles noirs belouga, des haricots rouge, blanc ou noir que vous pouvez associer pour donner une couleur uniforme (verte, rouge, noir) ou les mélanger pour colorer le plat

Toujours attendues,

les chiffres annoncent la couleur.

griffes et dents sorties!

Pour les amateurs de plats asiatiques sino-coréens, voici de quoi accompagner des recettes. Cette sauce est non fermentée contrairement au miso.

Les ingrédients

Une petite poignée de haricots noirs

La moitié d'une petite gousse d'ail

La recette de la pâte de haricots noirs

1 Tremper les haricots noirs pendant 12h dans le double d'eau froide

2 Cuire les haricots à feu doux pendants 1h tout en vérifiant qu'il y ai suffisament d'eau de cuisson.

3 Enlever le surplus d'eau tout en laissant un fond.

4 Ecraser les haricots jusqu'a l'obtention dune purée lisse pas top épaisse

5 Ajouter l'ail haché menu, le sel

A volonté pour des variantes, ajoutez du piment, ou du poivre ou du miso

zha jiang mian

Sur les berges du canal saint Martin, l'ombre d'Amélie Poulin  et d'Arletti n'est jamais loin;  la vie qui l'anime par les écluses en activités et les passants, titi Parisien ou non, lui confère une atmosphère particlulière. Une ballade hors du temps !

Architecture Canut dans le quartier de la Croix Rousse, connue pour ces ateliers de tissus en soie. Les 6 compagnons ne sont pas loin.