Je recherchais une recette de pastilla et j'en ai essayé une du blog recette du monde. C'est un plat marocain traditionel sucré-salé moins connu que le tajine, avec du pigeon mais il est devenu courant de le réaliser avec du poulet .
Ingrédients pour deux personnes
2 escalopes de poulet.
1 bonne cuillère à café de coriandre haché
1/2 cuilère à café de persil haché.
1 petit oignon haché.
2 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de gingembre moulu .
1 pincée de poivre.
1 bonne cuillère à café de cannelle.
quelques pistils de safran (il peut être mis à la place une c/c de curcuma)
1 cuillière de muscade
1 pincée de sel
1 oeuf
des feuilles de brik
2 cuillières à soupe d'amandes en poudre
1 c/s d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de sucre
1 oeuf
du sucre glace
quelques amandes effilées
de la cannelle
La préparation de la pastilla
1 Faire revenir le poulet dans de l'huile et ajoutez les oignons, le sucre (ou le miel), les épices, les herbes et le sel.
Une fois tous les ingrédients revenus dans l'huile, mettez un fond d'eau, et laissez cuire à feu moyen jusqu'a ce que le poulet soit à peine cuit (10 à 20 min).
2 Réserver la viande
3 Battre l'oeuf puis versez le avec la sauce et mélanger le pendant la cuisson très légère, (oeuf baveux car la recette se
termine par une cuisson au four)
4 Disposer 1 feuille de brik humidifiée puis disposer les morceaux de poulet en une bonne couche.
5 Etaler la préparation aux oeufs par dessus
6 Etaler dessus la préparation aux amandes (eau de fleur d'oranger, amandes en poudre, sucre) et refermer la pastilla en repliant la feuille de brik
7 Badigeonner de le dessus la pastilla d'huile d'olive et d'oeuf
8 Dans un plat, étaler une feuille de papier sulfurisée et disposer dessu les pastillas
et cuire à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce qu'elles soit dorées.
9 Décorer de cannelle, de sucre glace et d'amandes juste avant de servir
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