Et quoi d'autres...

Le Pu'Er est un thé que j'apprécie dont goût est puissant, rappelant la terre et le bois humide; à boire en journée ou en soirée en gong fu cha.

De la région du Yunnan, le Pu'er cha est post-oxydé (fermenté) et classé par les chinois comme thé sombre. Traditionnellement il est compressé sous forme de nid, de galette ; c'est un thé qui se prête à  être préparé en gong fu cha. Il a la particularité de se bonnifier dans le temps, c'est un thé dit "de garde" qui peut se garder pendant des dizaines d'années (50 ans).

Il existe deux procédés de fabrication, le thé cru ou cuit :
- le thé vert compressé, sheng cha 生茶 : le thé est compressé en briques ou en galettes puis mis à vieillir suivant la méthode traditionnelle.
- le thé noir pu'er, shou cha 熟茶 : le thé est chauffé suivant une technique datant des années 1970, la fermentation en est accélérée et les feuilles de thé sont présentées en vrac ou compressées.

Quelque part dans le XX^e, Ménilmontant, à Paris.

Un classique du cinéma bollywoodien, s'il faut voir Dil to pa gal hai, il est à visionner pour la saint Valentin. Savourez les dialogues fleurs bleues sur l'amour.

- Je suis sûr qu'aucune fille ne voudra vivre avec moi.

- Tu te trompe, cette fille existe.

- Ou est-elle?

- Ici ou ailleur... Je pense que Dieu a déterminé nos relations sentimentales, mais il nous a laissé le soin de nous trouver. Il nous a créé en couple; chacun d'entre nous a un âme soeur. Il suffit d'attendre!

- Tu penses que c'est la vérité...

- C'est Ma plus Grande vérité.

- Et tu connais ton âme soeur?

- Oui, je l'ai rencontré.

...

- Comment saurais-je que je suis devant la bonne fille? Tu as foi en cette théorie, tu dois savoir comment je la reconnaîtrai. Se balladera-t-elle, une pancarte à la main avec mon nom dessus? Le tonner ou un éclair m'avertira-t-il? Ou de la musique? Que se passera-t-il?

- Il te le dira, Il te fera signe et ton coeur saura que c'est Elle.

...

"Le genre d'amour que les mots sont inacapables d'exprimer. Seuls, les yeux le peuvent. Le genre d'amour qui uni deux personnes pour la vie."

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"Très peu de personnes ont la chance d'aimer et d'être aimés en retour. Tu ne peux pas briser le lien que Dieu a créé. Tu n'en a pas le droit. J'ai passé des années à croire que l'amour était de l'amitié. Tu t'apprêtes à passer le reste de ta vie à croire que l'amitié est l'amour. C'est de la trahison... Une trahison envers l'amitié, une trahison envers l'amour."

Un petit voyage gustatif au Japon avec des makisushis. Vers le V^e siècle av. J.C, date à laquelle la culture du riz se développa au Japon, le riz servit dans la méthode de conservation du poisson qui fût employée dans la Chine et le sud-est asiatique. Les premiers sushi étaient appellé alors narezushi, la préparation consistait à une fermentation du riz et une salaison du poisson, le riz n'étant pas mangé. Ce fût pendant la période Muromachi (XIV^e-XVI^e siècle) que le riz fût consommé avec du poisson cru.

Ingrédients pour deux personnes

150g de riz pour risotto (aborio, carnaroli)
- 25 cl d'eau froide
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à café de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel fin

Pour le montage des makisushis :
- 150 g de riz vinaigré
- 4 feuilles d'algue nori

- poissons en filet

- wasabi ou sauce raifort

Préparation des makisushis

Etapes pour le riz :

1 Rincer le riz jusqu'à obtenir une eau de lavage claire (cette étape est importante)

2 Laisser le riz égoutter 15 min

3 Ajouter au riz l'eau froide et laisser le gonfler pendant 1h

4 Cuire le riz à la vapeur (10 min),  et laisser le riz se reposer (10 min) sans ouvrir pendant la cuisson ou à l'eau (10 min).

5 Ajouter au riz le vinaigre de riz, le sucre,

6 Laisser refroidir et s'imprégner le riz (30 min)

Montage des makisushis :

1 Déposer sur la natte de bambou la feuille d'algue nori

2 Etaler le riz en laissant 1 cm de chaque côté

2 Etaler le wasabi ou la sauce raifort

3 Déposer le poisson

4 Rouler le maki et mouiller le bout pour coller l'ensemble

Si vous ne faîte pas les makis et les sushis de suite, déposer un linge humide sur le riz. Les étapes 2 et 3 de la préparation du riz peuvent être modifiée ou suprimée pour simplifier la recette.

La tourbière est un écosystème que j'apprécie car il participe à l'imaginaire collectif, il est surprenant. Ce milieu ne laisse pas indifférent...

Une tourbière est une zone humide caractérisée par l'accumulation progressive de la tourbe, un sol caractérisé par sa très forte teneur en matière organique, peu ou pas décomposée, d'origine végétale. C'est un écosystème particulier et fragile dont les caractéristiques en font, malgré des émissions de méthane, une source de carbone, car il y a plus de création de matière organique que de dégradation.

La tourbière est presque constamment inondée ou gorgée d'eau, cette abondance en eau peut être due à divers facteurs :

- Un relief, qui doit permettre d'une manière ou d'une autre une stagnation de l'eau.

- Une pluviométrie importante supérieure à l'évapotranspiration.

- Un sous-sol rocheux, argileux et quelquefois sableux relativement imperméable limitant les pertes d'eau par infiltration.

En zone tempérée, la température doit être faible, ce qui ralentit encore les processus de décomposition de la matière organique morte. L'humus est épais et formés en anaérobiose composé de végétaux telles que les sphaignes, grands carex, glycérie, etc... Les milieux aquatiques sont pauvres en dioxygène et c'est une cause de la préservation de la matière organique.

C'est dans un milieu humide et acide que pousse la végétation des tourbières : sphaigne, bruyère, ajonc, pins, airelle, myrtille, plantes carnivores...