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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 07:00

 

Dimanche 22 aout, après la période du moyen âge, un voyage au coeur de la Grande Histoire de l'Irlande, celle qui à construit l'indépendance. Pour connaitre l'Histoire et ses évenements, partir à la recherche des monuments, rappelant le passé, dans le northside de Dublin.

 

Le jardin du souvenir (Remembrance Garden) est le lieu où furent détenus les insurgés de 1916. Il est dédié à la mémoire des tous les hommes qui ont donné leur vie pour l'indépendance de l'Irlande. Il fut ouvert  au public en 1966 pour le cinquantenaire du soulevement de Pâques en 1916.

 

           Remembrance Garden                                                                                     The Spire

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La spire (An Túr Solais), haute de 120 m., a été érigée en 2003, par l'architecte Ian Ritchie, à l'endroit de la satue du général Nelson détruite par l'IRA en 1966. À l'origine, elle devait être construite pour 2000  afin de célébrer le nouveau millénaire, Un de ses surnoms est la flêche dans le gettho

 

La colonne Parnell est situé au croisement de O'Connell Street et Parnell street. Charles Stuart Parnell était un parlementaire du XIXe siècle, qui milita pour le droit des Irlandais face au Anglais.

Sur la colone, est inscrite cette citation : "Aucun homme ne devrait avoir le droit de fixer les limites d'une nation en marche.".


Colonne Parnell                                                                                                    Statue O'Connell

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  Daniel O'Connell chef de fil des nationalistes irlandais du XIXe siècle. Non violent, il lutta pour la reconnaissance des droits des catholiques par les Anglais.

Des plaques commémorants l'insurection de Pâques et une relatant l'évenement, dans Moore Street.

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Voici la traduction de la plaque explicative

A la suite des échanges de tirs au bureau général de la poste, proche de O'Connell Street, le point de départ du soulèvement de Pâques de 1916, les résistants se sont repliés vers Moore Street et les rues, allées environnantes. Cinq membres du gouvernement provisoires ont pris la décision d'encercler le n°16 Moore Street. L'encerclement eut lieu à l'intersection de Moore Street et Parnnell Street.

 

"Dans le but d'éviter que les débordement entraine encore plus de morts dans la population civile et dans l'espoir de sauver des vies "de nos partisants", les membres du gouvernement, présents au quartier général, ont décidé d'un encerclement unconditionel. Les commandants et officiers commandant le secteur ont donné l'instruction de baisser les armes." PH Pearse

 

 

 

Le port de Dublin

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Suite de la journée 22/08/2010

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 18:44

Je n'ai pas quitté le sol Irlandais sans manger le fameux ragout d'agneau. Voici une recette à cuisiner aussi pendant l'hiver.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1,5 kg de collier et de côtes d'agneau
1 kg de pommes de terre
500 gr d'oignons
2 cuillères à soupe de persil haché
1 petite cuillerée à café de thym
sel, poivre  

 

Mode de péparation

 

temps de préparation estimé 45 minutes
temps de cuisson 2 heures en tout
température du four 140 degrés Celcius


1 Mettre la viande dans une grande casserole, couvrir d'eau, saler et poivrer.
2 Porter à ébullition et laisser frémir doucement pendant 30 minutes
3 Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les laver
4 Peler les oignons et
les pommes de terre les couper en rondelles
5 Egoutter la viande,
couper la en morceaux et réserver le bouillon
6 Faire chauffer le four à 140°C, thermostat 4
7 Couvrir le fond d'une cocotte allant au four d'une épaisse couche de pommes de terre la parsemer de persil et de thym. Alterner une couche de viande, puis une couche d'oignons,
saler,poivrer et terminer par une couche de pommes de terre.

8 Dégraisser le bouillon et le verser dans la cocotte et mettre le couvercle 

9 Cuire pendant 1h30, ajouter un peu d'eau si besoin


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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 06:51

J'ai vue une recette de purée irlandaise qui m'a donné envie, je l'ai testé avec du lait d'amande et de la crème fraîche. J'ai pensé associer les tendances culinaires médiévaux avec la culture celtique. Le lait d'amande qui était utilisé pour les sauces dans la période médiévale compléte les saveurs du chou, du navet et de la pomme de terre. La muscade apporte la finition à la purée.

 

Ingrédients  pour 4 personnes :


2 navets assez gros
la moité d'un petit chou pomme râpé
6 pommes de terre
lait d'amande coupé avec de l'eau si besoin

crème fraîche ou beurre ou crème soja

sel, poivre, muscade

 

 

Préparation du Colcannon


Cuire les pomme de terre  pendant 30 à 45 min.

Cuire les navets épluchés dans l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 10 minutes.

Ajouter le chou et continuer la cuisson 5 min. 

Lorsque tous les légumes sont cuits, les  égoutter, les piler avec le lait d'amande, puis la matière grasse. Saler et poivrer.

 

 

Le colcannon accompagne très bien le boeuf à la guinness.

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 22:05

Le samedi 21 aout, après avoir découvert le Dublin médiéval et son passé normand, il était difficile de contourner le festival sur les Vikings. Entre autres, un village Normand sur l'emplacement originale même de Dublin était reconstitué.

 

 

Une plongée dans le temps parmis les habitants qui ont chacun leur rôle dans la société, avec des tâches squi ont importantes car elles permettent la survie du village.

Le devin qui lit un avenir qui parait bien sombre...
 

 

 

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En soirée, un film, sur les Vikings (il fallait s'y attendre), était projeté en plein air, in english of course.

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 21:19

Jeudi, le dernier jour du séjour, avec mes amies, nous avions décidé de prendre le temps pour la matinée et vers 10h, nous avons pris un petit déjeuner irlandais. Un repas riche en protéine pour tenir toute la journée!

 

Un jus de fruit (orange)

Des saucisses épicées et sucrées

des tranches de bacon

un oeuf au plat

des boudins noirs et blancs

des haricots blancs à la sauce tomates

des toasts avec du beurre et de la confiture

 

Tout sela pour la modique somme de 9€50, installés tranquillement à une table en prenant le temps de manger.

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 06:11

Voici une spécialité irlandaise, le boeuf mijoté dans de la guinness, qui est servi dans les pubs avec de la pomme de terre en purée. C'est la saison des pluies, fêtons Halloween, ou encore il fait froid; voici quelques raisons pour mitonner ce plat convivial. Comme accompagnement, je suggère du colcannon, une purée à l'irlandaise qui s'associe bien avec cette recette.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

800 grammes de boeuf à braiser coupé en cubes
3 cuillerées à soupe de farine
1 pinte de bière Guinness (50 ml)
2 à 3 oignons
3 belles carottes
1 cuillerée à café de baies de genièvre

muscade, cannelle, gingembre

1 bouquet garni (thym, laurier sauce, romarin, persil)
1 petite gousse d'ail
2 à 3 cuillerées à soupe de cassonade

sel, poivre

 

La préparation du boeuf à la guinness

 

1- Faire mariner la viande de boeuf avec de la guinness pendant 2 à 4 heures.
2-
Peler et émincer les oignons.

3- Préchauffer la sauteuse et verser y la la guinness et la viande

4- Ajouter, le sucre, la farine, les oignons, le genièvre, l'ail épluché et haché, le bouquet garni et les épices et baisser le feu (feu doux)  pendant 2hO0.
5- Gratter et couper les carottes en rondelles et mettez les à cuire au bout des 1h30 et faites les cuires pendant 30 min environ.

 

Le boeuf à la guinness doit être caramélisé; si ce n'est pas le cas, préparer du caramel et rajouter le au plat et laisser cuire 5min.

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 04:15

La cathédrale Christ Church (Christ Church) ou cathédrale de la Sainte-Trinité (The Cathedral of the Holy Trinity) de Dublin est affiliée à l'Eglise anglicane irlandaise. Elle est la plus ancienne des deux cathédrales de la ville; la cathédrale Saint-Patrick, appartient également à l’Église d’Irlande mais a le rôle de « cathédrale nationale » 


 La cathédrale a été fondée probablement peu après 1028, son diocèse à cette époque n'est qu'une petite île entourée par l'immense diocèse de Glendalough,  répondant de Canterbury, plutôt que de l'Église irlandaise.  L'église fut construite sur les hauteurs surplombant le village viking actuellement Wood Quay. 

 En 1163, Christ Church a été converti en un prieuré de l'Ordre des Chanoines Arrouaisien  (règle augustinienne réformée), venue de France par Saint Laurence O'Toole


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Ce fut dans la Cathédrale de la sainte trinité qu'Henri II Plantagenêt aurai repris la Sainte Communion depuis l'assassina, en 1170, de l'archevèque de Canterbury, Thomas Beckett,  par ses chevaliers ou ses partisants. Après qu'Henri II Plantagenêt ai aussi assisté à la célébration de Noël à la cathédrale en 1171, Christ Church, fut reconstruite complètement en ajoutant un choeur, des transepts, une crypte, et les chapelles de Saint Edmund, de Sainte Marie et de Saint- .

 Une chapelle dédiée, à Saint Laurence O'Toole, a été ajoutée au 13ème siècle et, dans les années 1230, une grande partie de la nef existante a été construite en style gothique de l'école anglaise. En 1300, l'archevêque de Dublin prévois un accord entre les deux cathédrale, reconnaissant leur statut et pris des dispositions qui tiennent compte de leur statut partagé.

En 1358, la nef de la cathédrale ChristChurch a été en partie utilisés à des fins profanes, et un "choeur long" a été ajouté, l'étendant l'ancien chœur d'environ 10 mètres.

 

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En 1539 le roi Henri VIII a changé le statut Prieuré en redonnant celui de cathédrale avec un doyen affilé à la nouvelle Eglise réformée. Le roi Edward VI a officiellement supprimé le statut de la cathédrale Saint-Patrick, le 25 avril 1547, celle-ci devant répondre de l'église du Christ. 

En 1551, pour la première fois en Irlande, la célébration de la messe fut chanté en anglais, au lieu du latin mais la Bible ne fut lu en anglais qu'en 1560.

 

 

À l’extrémité ouest de la cathédrale de la sainte Trinité est reliée par un pont de pierre couvert à l’ancienne Salle du Synode. Construite sur le site de l’ancienne église Saint-Michel, prébendier de Christ Church, démolie  lors de sa restauration de la cathédrale; la salle du Synode intègre la tour de l’ancienne église.

 

A suivre dans la journée du 21/08/10 zoom sur Saint Patrick Cathedral

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 21:30

 Lors des déambulations dans les rues de Dublin ou de Galway, il est courant de découvrir, d'entendre des musiciens, des mimes, des jongleurs dans les rues comme Grafton street ou des parcs comme Stephen Green park à Dublin : ces artistes sont nommés les buskers

 

 

 

Vidéo de buskers sur la place centrale de Temple Bar

 

Il en faut peu pour mettre de l'animation; ici et là de la poésie avec des bulles, ou un jeu dont la règle est de réussir à rouler sur un vélo sur une petite distance sur la rue pavée...

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 17:11

Direction pour la journée du Conamara en prenant le bus Citylink Galway Clifden-Letterfrack pour 45€ l'aller-retour. Un départ à 10h avec 1h30 de voyage et un pique-nique avant de marcher et d'atteindre le sommet de la colline Diamant. La météo n'était pas des meilleurs mais la pluie a été évitée pendant notre sortie. La plupart du temps il y avait un soleil voilé avec un ciel nuageux et des éclaircies. Ce mardi 24 aout 2010, il fallait se couvrir car le vent soufflait bien fort, d'une manière qui n'était pas attendue.

 

Pour nous accueillir à Letterfrack: un ar-en-ciel!                     Le sommet de Diamond Hill

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Le Connemara (Conamara en gaélique irlandais), est une région montagneuse située à l’ouest de l'Irlande dans le Comté de Galway, à l'Ouest de la province de Connacht. Le clan Ó Cadhla (Kealy) régnait sur le Connemara jusqu'au 13ème siècle, quand il fut chassé par le clan O Flahertys.  Celui-ci avait fui le Maigh Seola vers le Connacht lors de l'invasion anglaise au 13e siècle.


Le Connemara est le territoire, qui se trouve à l’ouest du grand lac Lough Corrib où, le gaëlic est encore parlée. La principale ville, de cette région, est Clifden qui compterai 1144 habitants en 2006. Le parc national du Connemara se situe dans la zone géographique de la chaîne des Twelve Bens (Na Beanna Beola). 

 

La vue pendant l'ascension de Diamond Hill                        Les tourbières de la Colline Diamant

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Le Conamara regroupe les paroisses catholiques de Carna, Clifden, Ballynakill, Roundstone et Inishbofin. Sa côte est un ensemble de plusieurs péninsules :

Lorras Ainbhtheach dans le Sud est la plus importante avec les villages de Carna et Kilkieran.

Errismore se trouve à l’ouest du village de Ballyconeely.

Aughris, Cleggan et Renvyle se situent dans le nord ouest .

Un très grand nombre d’îles se trouvent au large du Conamara; la plus importante est Inishbofin.


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Les Twelve Bens

 

Les ressources principales du Connemara sont l'élevage de moutons, fournissant une laine recherchée et la viande, l'exploitation de la tourbe et le tourisme.  La zone autour de Clifden est riche en tombes mégalithiques.  Le célèbre "marbre vert du Connemara" se trouve affleurement le long d'une ligne entre Streamstown et Lissoughter. Il est d'une grande valeur et continue d'être exploité aujourd'hui en petite quantité.

 

Lien vers une autre compagnie de car

 

Pour en savoir plus sur le milieu naturel des tourbières.

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 11:47

Le quartier de la fête, des musiciens, des jeunes, de la vie nocturne : c'est Temple Bar! c'est décidé, des soirées se passeront dans ce lieu incontournable des pubs.

 

Le quartier branché de Temple bar est délimité par la Liffey au nord, Dame Street au sud, Westmoreland Street à l'est et Fishamble Street à l'ouest. Il doit probablement son nom à la famille du Temple, qui a vécu à priximité des cette zone, Sir William Temple, prévôt de Trinity College de Dublin, au 17e siècle. Pour l'annecdote, ce quartier porte le même nom que la porte principale de Londres. La première référence historique de Temple Bar est une carte 1673 où le nom est situé géographiquement.


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Le 13 avril 1742, en plein air dans une rue  du Temple Bar eu lieu la première représentation du Messie de Haendel . Le groupe de révolutionnaires républicains, la Société des Irlandais-Unis, a été formé lors d'une réunion dans une taverne de la rue Eustache en 1791.


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Pendant le 19ème siècle, le quartier a perdu lentement en popularité, et plus ou moins délaissé. Fin du 20ème siècle dans les années 90, un projet de terminal de bus était proposé mais des artistes et des commerçants se sont mobilisés contre. Finalement, Temple bar fut symboliquement désigné comme quartier culturel de Dublin. En quelques années, se secteur de la capitale repris vie et devint touristisque.

 


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