Et quoi d'autres...

C'est la saison des carottes et j'ai le souvenir du carrot cake à l'ananas que j'ai mangé en vacances à Galway. C'est vrai qu'un gateau à la carotte peut paraître étrange, mais cette patisserie associée au Royaume Uni n'est pas celles qui sont à éviter. Pour les fêtes de Samain, plus connus sous le nom d'Halloween, j'en ai préparé un avec de l'orange et des cranberries, des baies appréciées des Anglais. 

 Les gâteaux aux carottes tiennent leurs origine de la période médiévale, époque ou  le sucre était rare et cher. Les carottes, qui contiennent du sucre naturellement et facilement cultivables, ont été utilisés pour faire des desserts. La popularité de gâteau aux carottes aux UK a probablement été relancé en Grande-Bretagne en raison du rationnement  pendant la Seconde Guerre mondiale.

Dans le début des années 1960, les gâteaux aux carottes sont devenu couramment proposés dans les restaurants et cafétérias aux USA. Les Suédois, les Suisses en consommeraient aussi régulièrement; l'origine géographique de se gâteau semble être européen.

Les ingrédients pour 6 personnes

250g de farine
1 c.  à café 1/2 de levure à patisserie
1 c. à café de cannelle moulue
2 c. à café de gingembre moulu
150g de sucre
100ml d'huile végétale
3 oeufs
50ml de jus d'orange
200g de carottes râpées finement
50g de raisins secs
75g d'airelles séchées
1 c. à soupe de zeste d'orange 

100g d'amandes en poudre
100g de sucre glace
50ml de jus d'orange

La préparation et cuisson

1- Préchauffer le four thermostat 4.

2- Tamiser la farine, la levure, la cannelle et le gingembre dans un grand bol.
3- Ajouter le sucre et bien mélanger, puis ajouter l'huile, les oeufs,légèrement battus, et le jus d'orange et bien battre.

4- Incorporer les carottes râpées, les raisins, les canneberges et le zeste d'orange.
5- Beurrer légèrement le plat à gâteau d'une profondeur de 20cm, verser le mélange et lisser le dessus.
6- Cuire au four pendant une heure environ. Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes puis ajouter le glaçage tant que le gâteau est encore chaud

Pendant que le carrot cake se refroidisse, préparez le glaçage en ajoutant plus moins la quantité indiquée du jus d'orange et du sucre glace à l'amande pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

La cathédrale Saint Patrick s'élève sur un ancien lieu de culte. Ses origines remontent au V^e siècle, à la source où le saint patron baptisa ses fidèles. 

C'est dans l'église d'origine, construite en bois, que Saint Patrick aurait baptisé les premiers fidèles au Vème siècle. Elle fut entièrement reconstruite, il ne reste donc rien du monument d’origine. En 1191, les Normands la remplacèrent par une construction en pierre; l'église fut élevée au rang de cathédrale vers cette date là.  

Le monument que l'on voit aujourd'hui date du XIII^e siècle siècle, dans un style gothique, hormi la flèche qui date de 1749. La Cathédrale Saint Patrick a été construite entre 1191 et 1270; elle est la plus grande église d'Irlande et  fut considérablement rénovée dans les années 1860 grâce au soutien financière de Benjamin Guinness.

 Dans les années 1870, des travaux majeurs ont été effectués sur et dans la cathédrale car il y aurait eu  danger imminent d'effondrement. Une majeure partie de l'édifice actuel et des décorations sont médiévaux mais il en ressort une influence du style victorien du à la période de rénovation.

De 1713 à 1747, ce lieu de culte protestant eut pour doyen Jonathan Swift, grand défenseur de la cause irlandaise et auteur des Voyages de Gulliver. À l'intérieur, une plaque de cuivre dans le sol indique l'emplacement sa tombe. Plus loin, dans le transept, vous verrez le masque mortuaire de Swift ainsi que des ouvrages et des objets lui ayant appartenu.

La première interprétation du Messie de Haendel fut donnée dans le choeur de Saint Patrick's cathédrale en 1742. La composition est exposée dans une vitrine dans la cathédrale

Durant son séjour à Dublin, Oliver Cromwell  utilisa la nef de la cathédrale comme écurie pour ses chevaux. 

De 1783 jusqu'en 1871 la cathédrale a servi de chapelle pour l'Ordre de Saint Patrick, dont les membres sont des Chevaliers de Saint-Patrick.  Avec la séparation de l'Eglise d'Irlande en 1871,  l'Ordre de Saint Patrick s'installa à la salle Saint-Patrick, dans le château de Dublin (Dublin Castle). Les bannières héraldiques des chevaliers sont encore présentes sur les stalles du chœur de Saint Patrick's Cathedral à ce jour.

22 aout 2010

Halloween est célébrée la nuit du 31 octobre au 1^er novembre. Elle est fêtée principalement en Irlande, dans les pays anglophone. Traditionnellement les enfants se déguisent avec des costumes pour effrayer (squelettes, sorcières, monstres, etc.) et allant de porte en porte en demandant aux adultes, des bonbons, des chocolats, des fruits, des friandises... avec la formule : Trick or treat ! (Des douceurs ou un mauvais tour !). Des festivités sont organisées telles des bals masqué, les " maisons hantées ", etc ou simplement visionner des films d'horreur. 

Le principal symbole de l'Halloween est la citrouille, issu de la légende irlandaise de Jack-o'-lantern. Une citrouille est découpée, creusée pour former un visage, puis on place une bougie à l'intérieur. Cette  tradition a été importée en Amérique du nord par les immigrants Irlandais au XIX^e siècle qui utilisaient des navets. En France, en Bretagne en Loraine, en Alsace, nous avons aussi notre version de la citrouille : la bettrave lanterne.  L’étymologie du mot Halloween est anglaise, c'est la contraction de All Hallow Even, qui signifie le soir de tous les saints, c'est-à-dire la veille de la fête chrétienne la Toussaint (hallow est proche de holy qui signifie : saint, even est une forme usuelle qui a formé evening (soir)). 

Jack-O'-Lantern est le personnage associé à l'Halloween. Une légende irlandaise relate l'histoire de Jack maréchal-ferrant Irlandais qui était connu pour être avare, ivrogne, méchant et égocentrique.

Un soir, alors qu'il était dans une taverne à boire, il bouscula le diable qui en colère voulait lui prendre son âme. Jack ne voulant pas partir comme ça,  demanda au diable de lui offrir un dernier verre, le verre du condamné, avant de le suivre en enfer. Le diable accepta et pour payer la consommation se transforma en une pièce de six pence. Jack la saisit et la plaça immédiatement dans sa bourse. Celle-ci contenait une croix en argent, le diable ne pouvait donc pas s'en échapper. Finalement, le maréchal ferrant accepta de libérer le diable, à la seule condition qu'il lui accorde dix ans de plus à vivre.

Dix années se sont écoulés, la route de Jack croisa celle du Diable, qui réclama sont dû. " Je vais venir, mais d'abord pourrais-tu me cueillir une pomme de cet arbre pour moi ? " . Le Diable grimpa dans le pommier et tandis qu'il était accroché aux branches, Jack sortit alors son couteau et sculpte une croix sur le tronc de l'arbre. Le maréchal-ferrant obtient alors du Diable, coincé de nouveau, la promesse qu'il ne prenne jamais son âme. Sans autre solution, le Diable accepta et Jack effaça la croix du tronc. Le laissant au pied de l'arbre avec la promesse qu'il lui avait arrachée.

Lorsque Jack mourut, l'entrée au paradis lui fut refusé, en désespoir de cause, il se rendit en enfer, le Diable lui rappelle qu'il ne peut pas prendre son âme… "Mais où vais-je aller ?" demanda Jack. "Retourne d'où tu viens ! " lui répondit-il. Il faisait nuit, froid et un grand vent soufflait. Jack insista alors auprès de lui, pour qu'il lui donne un morceau de charbon ardent, afin d'éclairer son chemin dans le noir. Le Diable accepta (il n'en manquait pas en enfer) le maréchal ferrant plaça le morceau de charbon ardent dans un navet creusé en guise de lanterne. Il fut ainsi condamné à errer sans but, jusqu'au dernier jugement . On l'appela Jack of the Lantern, ou Jack-o'-lantern.

Il est dit que le jour de sa mort, il réapparaît chaque année, que vous le croyez ou pas mais, c'est la nuit d'Halloween.