Et quoi d'autres...

Le houmous est un plat, du proche orient, végétarien à base de pois chiche, des régions libanaise et israélienne. C'est un plat froid qui peu être mis en apéritif ou traditionnellement, parmi d'autres plats en repas unique.

Ingrédients

50 g de pois chiche

une cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) ou du gomasio (sésame salé en poudre)

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une petite gousse d'ail

pincée de sel

une cuillère à café de citron

Préparation

Laisser pendant une nuit les pois chiche dans l'eau

Cuire pendant deux heures

Enlever la peau (facultatif)

Ecrasé ou mixer

Mélanger avec le reste des ingrédients

Se mange avec des naans ou du pain pita

L'omurice est une contraction entre les mots omelette et riz. Plat récent japonais qui mélange la cuisine asiatique et occidentale, elle peut être réaliser rapidement en utilisant des restes de légumes, de riz.

Ingrédients pour deux personnes

3 oeufs

100 grammes d'émincés de poulet ou de dinde

Un petit oignon ou une grosse échalotte

Un peu de choux chinois ou pommé

Deux petites carottes

4 tomates

une gousse d'ail

une poignée de champigons shitaké ou de Paris

une cuillère à café de sauce soja

sel

poivre

du riz thai

une feuille de laurier sauce et une pincé de thym

Préparation de l'omurice

1 a- Préparer la sauce tomate avec les tomates, la feuille de laurier, l'ail, les carottes, l'oignon, le thym et la sauce soja (20 min de cuisson).

1 b- Réserver un peu de sauce pour la fin

2-  Ajouter la viande, les champignons, le riz (déjà cuit) et le choux à la sauce tomate à la fin de son temps de cuisson (à 7min)

3 - Réaliser l'omelette et diposer la viande saucé avant de la refermer

4 - Pour la décoration mettre de la sauce tomate dessus l'omelette

Autre idée de présentation,le riz n'est pas mélangé à la viande mais est mis à côté de l'omelette.

Le dahl makhani est un plat végétérien nourrissant issu du Penjab, une région de l'inde. Son intérêt réside dans la source de protéine végétale que sont les lentilles et les haricots secs : il peut être servi en plat principal. A la base, c'est un plat avec beaucoup de sauce réalisé avec du ghee (sorte de beurre).

Ingrédients pour 2 personnes

la moitié d'un petit verre de lentilles verts

un petit verre de flagolets

2 tomates

1 oignon

une petite gousse d'ail

2 feuilles de laurier sauce

2 cuillères à café de curry

1 cuilllère à café de garam massala

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de crème fraiche ou 2 de crême soja ou de yaourt (utilisé dans la cuisine indienne)

2 pincées de piment

2 pincées de gingembre

1 pincée de cardamom

1 à 2 pincée(s) de sel

Préparation du dahl mahkani

1 Mettre dans l'eau les haricots durant toute la nuit

2 Cuire les haricots  pendant une heure environ

3 Ajouter les lentilles autour des 40 min de cuisson des haricots; ils cuiront une vingtaine de minutes

4 Pendant ce temps faite revenir dans l'huile (faculatif) les oignons et les tomates puis les épices (ajouter de l'eau si besoin)

5 Enlever l'eau des haricots et des lentilles faites les mijoter quelques min avec la sauce tomate épicées

Ce plat s'accompagne de riz basmati

Pour des variantes, utilisez des lentilles corailles, des lentilles noirs belouga, des haricots rouge, blanc ou noir que vous pouvez associer pour donner une couleur uniforme (verte, rouge, noir) ou les mélanger pour colorer le plat

En Corée, traditionnellement, les anniversaires sont fêtés avec une soupe aux algues; c'est une cuisine dont les saveurs sont à connaitre. Cette soupe accompagnée d'un bol de riz est préparé par la mère qui lui offre pour le petit déjeuner.

Ingrédients

viande de boeuf hachée

kombu

wakamé

aramé

laitue de mer

oignon

sauce soja

shitaké

Préparation

1 Laisser dans l'eau les algues ( wakamé, aramé et laitue de mer)et les champignons shitakés selon le temps indiqué (environ 15 min)

2 Faire revenir la viande hachée en l'émiettant mais il ne faut pas la cuire

3 Mettez les ingrédients dans l'eau bouillante pendant 15 min; y mettre la viande au dernier moment où elle finira sa cuisson dans la soupe pendant 2 min.

Une recette indienne végétarienne, pour changer, les samossas aux légumes qui sont spécifiques du nord de l'Inde (Rajpout, Penjab). Ils feront un bon plat plein de saveur.

Ingrédients

pomme des terre

courgette

petit pois

oignon ou échalotte

ail

jus de citron

mélange d'épices : coriandre, gingembre, curry, cumin, piment

sel

huile (facultatif)

feuille de bricks ou galette de riz

Préparation des samossas

1 Couper les légumes préalablement

2 Faites revenir dans de l'huile, les pommes de terre, les dés de courgettes et les petits pois et les cuire pendant une vingtaine de minutes pour les pommes de terre et dix minutes pour la courgette.

3 Ajouter l'oignon, l'ail et les épices

4 Si besoin, ajouter un fond d'eau pour la cuisson

5 Disposer la farce de légumes sur les galette de riz et refermer

6 Faites frire les samossas ou passer les au four

Traditionnellement, ils sont accompagnés avec un chutney à la menthe :

menthe

yaourt

échalotte

citron

sel

sucre

piment

Une variante pour les samossas, le mélange d'épices traditionnel peut être remplacé par du garam massala qui peut être accompagner d'une sauce tamarin.