En chine, les chinois boivent du thé vert pendant les repas, du moins dans les restaurants... Pourquoi ne pas accorder le thé au plat pour l'accompagner. Comme pour le vin, mettez en valeur votre cuisine avec le camélia sinnensis.
Crustacés ou coquillages
Avec des crustacés ou coquillages, optez pour des thés verts japonais aux notes iodées et végétales : Tamaryokucha Impérial, Sencha Supérieur ou Sencha Ariake régaleront vos papilles avec des crevettes, de la Saint-Jacques ou des palourdes.
Saumon fumé
Le saumon fumé, lui, appelle davantage un thé vert japonais torréfié comme le Bancha Hojicha qui formera une belle alliance avec la note boisée du poisson fumé.
Thon, Maquereau
Sur des poissons à gout fort, orientez-vous vers des thés aux notes fumées et animales comme le Thé du Tigre ou le Grand Lapsang Souchong.
Les poissons
Les poissons grillés se dégustent très bien avec des thés verts japonais aux notes marines et végétales : Sencha Ariake, Sencha Supérieur, Ryokucha Midori…Pour les poissons en sauce, préférez des thés verts de Chine comme le Long Jing ou le Tai Ping Hou Kui. Ils créent une belle harmonie avec les saveurs fines de la chair du poisson.
Les volailles
Pour relever le goût des volailles, choisissez des thés aux caractères charpentés comme des thés noirs d’Inde. Un Darjeeling ou un Assam rehaussera très bien les parfums d’un poulet ou d’un coquelet. Avec un magret de canard, essayez un thé noir de Chine aux notes miellées et épicées comme le Yunnan.
Les viandes rouges
Pour accompagner des viandes rouges, les thés noirs de Chine aux notes boisées, cuir, miellées, tabac sont très agréables. Un Bourgeons de Yunnan forme une belle harmonie en bouche avec un carré d’agneau ou un pavé de bœuf. au notes boisées, terreuse et de champignon conviens bien pour une pièce de boeuf.
Les viandes blanches
Avec les viandes blanches comme le veau ou le porc, choisissez des thés souples et aromatiques comme des thés noirs (Ceylan) du Sri Lanka. Ils s’accordent bien avec un filet mignon.
Les thés verts de Chine ou de Coréent souligne les différentes saveurs des légumes
Les salades de fruits
Avec une salade de fruits, choisissez des thés floraux comme des Oolong de Taïwan faiblement ou moyennement oxydés. L’arôme fleuri évoquant le narcisse et le jasmin du Bao Zhong Impérial s’accorde à merveille avec les fruits jaunes ou les fruits exotiques.
sont à associer avec les desserts fruités. La fraicheur du thé Earl Grey est à servir sur des agrumes.
Les desserts à base de fruits rouges
Pour les desserts à base de fruits rouges, servez plutôt des thés au jasmin ou des thés verts japonais. Les notes très élégantes, florales et végétales des Perles de Jasmin s’associent très bien avec la framboise. Le et le .
Les desserts à base de pommes, de poires...
Les desserts à base de pommes, de poires, de mirabelles ou d’amandes sont agréables à déguster avec des Darjeeling de printemps ou d’été. La fine astringence de ces thés s’unit magnifiquement bien aux effluves d’une tarte aux pommes ou d’un crumble aux poires.
Les desserts chocolatés
Enfin, pour les desserts chocolatés, des thés noirs de Chine puissants comme le Qimen Hao Ya renforcent très bien les notes boisées du cacao. A l’inverse, si vous souhaitez adoucir le chocolat, optez pour des Oolong fortement oxydés comme l’Oriental Beauty.
. Etonnemment, l'association pu ehr-cacao fonctionne bien.
/fdata%2F2025010%2Favatar-blog-1048648439-tmpphplw1PzM.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F2025010%2F%2Favatar-user-1334295-tmpphpqBNETL.jpeg){kind=avatar}