Crêpes bigoudennes

C'est la chandeleur, fête de la lumière avec ses crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée qui rappeleraient le soleil que nous attendons. Les crêpes bigoudennes, spécialitées bretonnes, sont réalisées avec de la farine de sarrasin (blé noir) comme pour les galettes. La farine de blé noir donne une souplesse aux crêpes et les blancs en neiges apportent à la pâte de la légèretée. Bonne soirée autour des crêpes!

 

Ingrédients :

350g de farine de froment

50/g de farine de blé noir (sarrasin)

100g de sucre

3 oeufs

 1l de lait ou du lait d'amande

Préparation :  

1-Mettre dans un saladier, la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, 2 jaunes d'oeuf (réserver les blancs dans un bol), 1 oeuf entier. 

2- Battre les blancs en neige

3- Mélanger en ajoutant le lait petit à petit, garder l'équivalent d'un bol pour la fin.

4- Incorporer à la pâte les oeufs en neige et ajouter le reste de lait.

Le petit plus

A volonté : 1 sachet de sucre vanille ou de l'essence de fleur d'orangé (une petite cuillère à café) ou une cuillière à soupe de rhum. Vous pouvez rajouter de l'eau si vous trouvez votre pâte trop épaisse.

Comments

[Délires de Franchouette]

Mardi Gras, n't'en va pas, j'ferai des crêpes, j'ferai des crêpes,
Mardi Gras, n't'en va pas, j'ferai des crêpes et t'en auras...
Tu connais la comptine ?
N'étant pas du pays bigouden, je ne connaissais pas cette recette avec des blancs en neige...

Honte à moi, la bretonne qui n'a pas fait une seule crêpe pour la chandeleur, mais je me rattraperai pour le Mardi Gras si mon horizon s'est un peu éclairci.
Bizzzzzzzzz ^!^

[Heol]

Je ne connaissais pas; c'est en cherchant une recette que je découvers les crêpes bigpoudennes, je l'ai modifié légèrement (moins de sucre). Vivement mardi gras...


amitié

[dominique]

hum, merci pour la recette.. faire des crèpes bigoudennes au québec, ça va être bien agréable

[Heol]

Merci pour ton passage, c'est un plat convivial au plaisir du moment partagé.

[almanitoo]

Hum!ça donne faim!
On peut aussi ajouter un peu de bière dans la préparation, les crêpes sont plus fines et plus légères.
Bon appétit!

[Heol]

Les gourmand(e)s ne manque pas ce jours; c'est un moment incontournable.


Cordialement