Tasse ou petit bol à couvercle d'origine chinoise de la dynastie Ming (1368 à 1644) et utilisé à Taïwan. Utilisé pour une préparation du thé en gong fu cha, il met aussi en valeur le thé vert. Le thé ou l'infusion y est directement bu en utilisant le couvercle pour bloquer les feuilles car sous cette dynastie le thé était généralement consommé dans la vaisselle où il était préparé.
L'intéret du gaiwan est de pouvoir apprécier, contempler la liqueur et les feuilles après l'infusion.
Le gaiwan, est un objet de thé chargé de signification (source le blog de Mademoiselle Thé) : « la soucoupe représente la Terre, la tasse un homme aux bras ouverts, levés vers le ciel protecteur, c'est à dire le couvercle. »
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