Et quoi d'autres...

Le thé semi oxydé thé bleu-vert est à infuser dans une eau à 95°C pour une durée de 5 à 7 min pour la méthode classique. A Taïwan, ces thés sont classés par degré d'oxydation. Le thé Oolong est faible en théine et donc peut aussi être appréciée en soirée.

Chine dans la région du Fujian

40%          Le thé Tie Guan Yin "Déesse en fer de la miséricorde"

Taïwan

10 %         Le thé Bao Zhong "emballé dans du papier" est associé avec des boutons de rose fraîchement cueilli lors de la nouvelle récolte pour la fête Dim Sum Cha  (thé qui vient du coeur); un ensemble de deux boites  en bambou est offert, l'une avec les roses qui parfume celle du dessus garnie de thé Bao Zhong.

30 à 40 % Le thé Dong ding "Pic glacé"

70%           Le thé Butterfly of Taïwan

                  Le thé Grand Wu Long top Fancy

Thaïlande

Le thé Milky wu long

Toujours dans la poésie japonaise, le senryù qui est moins connu que le haïku mais, est aussi court et permet des traits d'esprits.

Le senryu apparait durant la période Edo en la personne du poète haïkaï Senryu Karai (1718-1790). C'est un petit poème japonais constitué d'un verset de 17 syllabes qui sont réparties librement en 3 ou 4 vers. Le dernier vers comporte, en général, une chute étonnante. Le senryu a pour sujet les faiblesses humaines et peut dénoncer nos travers, notre société, les institutions, traités de manière cynique, satirique, ou par l'humour noir. Cette forme d'expression a été l'objet de censure.

 Le voleur,
  quand je le capture,
 mon propre fils.

                                                  Senryu Karai 

La méthode du thé turc demande l'utilisation d'une théière "çaydanlık" à deux compartiments qui se rapproche du samovar russe. La base sert de bouilloire, et la partie supérieure, plus petite, est celle où le thé est infusé. C'est du thé nature rouge (noir) de la région du Rize, du bas Caucase qui est infusé.
 

La quantité de thé est d'une bonne cuillère à café par tasse et une pour la théière.

Mettre de l'eau (suffisamment) dans la partie bouilloire et faite la chauffer.
Rincer le thé dans la théière à l'eau chaude, et y laisser un fond d'eau (très peu). Ajouter la théière à sa base; la vapeur va chauffer le thé.
Quand le thé suinte, dégorge, y verser de l'eau froide, laissez chauffer et infuser pendant quinze min.
Servir le thé dans un verre à thé à tulipe en versant d'en haut pour oxygéner l'eau et rajouter de l'eau de la base de la même manière.
A vous de trouver l'équilibre de proportion thé/eau qui convient, il sera plus ou moins fort et de le sucrer à votre convenance. 

Le haïku est une forme poétique d'origine japonaise, codifiée et fortement symbolique de la période Edo (1600-1880). Associé au genre, Bashō Matsuo (1644-1694) est reconnu comme le premier grand poête de l'histoire.

Au Japon, il s'agit d'un court poème sobre, épuré exprimant une saison ou un mot de saison (kigo), ce qui est éphémère. Evocateur, intuitif, il rappel un moment de la vie, un instant de nature à travers les saisons et laisse une impression. Il comporte traditionnellement 17 mores (unité basé sur les consonnes et voyelles brèves ou accentuées) écrits à la verticale. Transposé dans la langue française le haïku comporte 17 syllabes en 3 lignes respectivement de 5, 7, 5, syllabes. Plutôt qu'une phrase répartie sur trois lignes, le haïku marque une césure(kireji), à la première ou deuxième ligne, en utilisant la ponctuation, en juxtaposant deux images, en associant deux idées. C'est au lecteur qu'il revient de se créer sa propre image. Ecrit pour être lu à haute voix, le haïku ne doit pas décrire mais évoquer; il incite ainsi à la réflexion. Il peut être interrogatif avec une question clairement posée.

Sur une branche morte

Les corbeaux se sont perchés

Soir d'automne

Pour la petite histoire, tout commence avec le renga qui comprend 100 versets de 17 mores (5, 7 et 5) et de 14 mores(7 et 7) alternés. Poème produit collectivement par plusieurs auteurs, il est prisé à la Cour en fin de l’ère Heian (794 – 1185). Par la suite, au 16e siècle, c'est, une variante le haïkaï qui prédomine. Le haïkaï (haïkaï-renga) est un poème construit de versets de 17 et de 14 syllabes comme le renga, mais il le parodie en introduisant des, jeux de mots, des blagues vulgaires à la mode, la vie au quotidien.

Le premier verset (17 syllabes) du renga et du haïkaï est appelé hokku. Les poètes ont présenté leurs hokkus comme des poèmes indépendants. Selon la tradition, il était aussi demandé d'introduire dans le hohku un kigo (mot de saison). Le hokku seul avec un kigo est devenu une forme de poésie : le haïku.